蘋果杯焦糖烤布丁
材料（兩人份）
- 青森蘋果 …… 兩顆
- ■布丁液
- 雞蛋 …… 1粒
- 牛奶 …… 60ml
- 鮮奶油 …… 40ml
- 砂糖 …… 30g
- 香草香精 …… 4滴
- ■焦糖醬
- 砂糖 …… 5大匙
- 奶油 …… 10g
作法
（※照片是食譜的雙倍份量）
1.
將砂糖、牛奶、鮮奶倒入鍋中、中火加熱至砂糖融化後就關火。(砂糖融化是重點、別煮到滾）
2.
全蛋打均勻、動作要輕、不要打入太多空氣。等1的鮮奶鍋冷卻後入步驟2、攪拌後加香草香精、在一起攪拌好然後過篩。
3.
烤箱預熱170℃。
蘋果頂部切開、用湯匙將芯和果實部份挖出來。(為防變色、將挖好的蘋果泡一下鹽水）
4.
挖出的果實去芯切1cm丁狀備用。
5.
烤盤鋪上烘培紙擺好蘋果杯、再將步驟4的布丁液倒入蘋果杯中、進170℃烤箱烤40分鐘。
6.
用竹籤試一下、不黏上布丁液即OK。
7.
製作焦糖醬。砂糖和奶油入鍋中火加熱、至呈褐色即加入蘋果丁。
8.
剛加進蘋果丁時、鍋裡溫度下降焦糖會一時變硬、但慢慢的蘋果自然釋出水份後就比較好操作。中火加熱至收汁、焦糖醬黏稠度夠即可熄火。
9.
烤好的蘋果杯布丁、淋上蘋果焦糖醬就大工告成囉！
10.
烤好的蘋果杯布丁、淋上蘋果焦糖醬就大工告成囉！
小撇步
・挖空蘋果的部分、盡量大塊的挖出果實、才易切丁操作。建議切開蘋果頂部後、先用水果刀在果實內部垂直切十字、再用大湯匙挖出果肉。
・建議使用果實結實甜度又高的「富士」品種來做布丁杯、特別美味。