りんごと長芋の梅酢漬け
箸休めにもおススメです。
材料（4人分）
- りんご …… 1個
- 長芋 …… 100g
- 梅干し …… 2～3個
- りんご酢 …… 大さじ1
- 砂糖 …… 小さじ1
- 塩 …… 少々
- 酢 …… 少々
作り方
1.
りんごをよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切り、塩水につける。長芋は1cmのサイコロ状に切り、食酢を入れた水（水1カップに食酢大さじ1弱）に漬けておく。
※食酢を入れた水に浸けることで、長芋の粘りが取り除かれる
2.
梅干しは、種を取り、果肉を細かく切る。
3.
2にりんご酢と砂糖を入れ、よくかき混ぜる。
4.
ボウルにりんご、長芋と3を入れて混ぜ合わせて出来上がり。
コツ・ポイント
このレシピでは、りんごは「サンふじ」、りんご酢は「栄黄雅」の品種で作られたりんご酢を使用しました。お好きな品種のりんごとりんご酢でぜひ作ってみてください。
りんごの黄色い果肉と、果皮の赤色、真っ白な長芋の組み合わせが鮮やかで、食欲がそそられます。
調理後にすぐ食べてもおいしいですが、一晩寝かせておけば、梅のまろやかな塩味がなじんで、よりいっそううまみが出ますよ♪
