手作りりんご酢
材料
- りんご …… 2個（約550g）
- 中ザラメ …… 400g
- 穀物酢 …… 500ml
作り方
1.
保存用の瓶を煮沸消毒しておく。
2.
りんごはよく水洗いし、芯を取り除いて皮付きのままいちょう切りにする。
3.
瓶にりんご、中ザラメを交互に入れ、その上から穀物酢を注ぐ。
4.
1日1回位瓶をゆすって、2週間もすれば完成です。
5.
出来上がったりんご酢はりんごを取り出し、別の瓶に移し替えた方が使いやすいでしょう。水か炭酸水で5～6倍に薄めるとおいしいりんご酢ドリンクです。
活用レシピ
1）りんご酢ジャム
- りんご酢のりんご（細かくしたもの） …… 200g
- グラニュー糖 …… 100g
- 水 …… 100cc
1.
酢から取り出したりんごをミキサーかフードプロセッサーで細かくしておく。
2.
細かくしたりんごと水、グラニュー糖を鍋に入れ、煮詰めたら完成。
3.
酸味は残りますが酸っぱすぎず美味しいですよ。
2）鶏むね肉のつけ焼き（1人分）
- 鶏むね肉 …… 1枚（約200g）
- ぶなしめじ …… 1株
- りんご酢のりんご（細かくしたもの） …… 大さじ2
- 酒 …… 大さじ2
- みりん …… 大さじ2
- しょうゆ …… 大さじ3
1.
ボールに一口大に切った鶏むね肉と細かくしたりんごを入れよく混ぜ、15分くらい置いておく。
2.
酒・みりん・しょうゆを加えてさらに混ぜ、もうしばらく置いておく。
ぶなじめじは石づきを切り落とし1本ずつにほぐしておく。
3.
フライパンに油を熱し、ぶなしめじ・鶏むね肉の順に炒める。
肉に火が通ったら残った漬け汁も加えて絡ませたら完成。
4.
硬くパサパサになりがちな鶏むね肉も、柔らかく味が染みていてとっても美味しいです。酸味は飛んでいて酸っぱくないですよ。
コツ・ポイント
柔らかくなったりんごでも美味しくできます。
残ったりんごも活用し廃棄ゼロに。
手作りりんご酢を使ったレシピ
りんご冷麺
りんごにゅうめん
りんご酢ドレッシング