ミネストローネ
材料（4人分）
- オリーブ油 …… 大さじ3
- コンソメ …… 大さじ2
- 塩・こしょう …… 少々
- 白ワイン …… 50cc
- トマトカット缶 …… 1/2缶
- りんごジュース …… 50cc
- 水 …… 300cc
- ケチャップ …… 大さじ1
- シェルパスタ …… 30個
- パセリ …… 適量
- ■A
- りんご …… 1個
- ベーコン …… 50g
- にんじん …… 1/3本
- セロリ …… 30g
- かぼちゃ …… 100g
- キャベツ …… 100g
- 玉ねぎ …… 1/2個
作り方
1.
《A》の材料をすべて一口大に切る。
2.
シェルパスタを固めに茹でておく。
3.
熱した鍋にオリーブ油を入れ、にんじんを炒め、次に玉ねぎを炒める。
4.
玉ねぎが少ししんなりしてきたら、ベーコン、かぼちゃ、セロリ、りんご、キャベツを順に炒める。
5.
全体にオリーブ油がまわったら、水とコンソメ を入れ、沸騰させる。
6.
次に、トマト缶、白ワイン、りんごジュース、トマトケチャップを入れ、煮込んだらシェルパスタを入れ、塩・こしょうで味を整える。
7.
最後にパセリを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
スープにりんごジュースを入れることにより、自然な甘さがでます。寒い季節にはオススメです！
