りんごの豆乳ポタージュ
材料（4人分）
- りんご …… 1個
- さつまいも …… 200g
- セロリ …… 1本（茎の部分のみ使用）
- コンソメ（顆粒） …… 小さじ1
- 水 …… 300cc
- 豆乳 …… 400cc
- バター …… 10g
- 塩・こしょう …… 少々
作り方
1.
りんごは皮と芯を取り除き、薄いいちょう切りにする。セロリは筋を取り薄切りにする。
2.
さつまいもは皮をむき、薄切りにして水にさらしておく。
3.
鍋にバターを入れ、セロリ、さつまいも、りんごの順で炒める。全体にバターがまわったら、コンソメと水を入れて具を柔らかくなるまで煮る（15～20分くらい）。
4.
3の粗熱が取れたら、豆乳とともになめらかになるまでミキサーにかける。
5.
鍋に戻して温め、塩・こしょうで味を整える。
コツ・ポイント
りんごのさわやかさとさつまいもの甘みに豆乳を加えた栄養満点スープ。小さい子供からお年寄りまでとても食べやすいメニューです。冷やしてもおいしい一品です。
