二色のりんごジャム
材料
- りんご …… 3個
- 水 …… 70ml
- レモン汁 …… 1/2個分
- 砂糖 …… 100g
- シナモンパウダー …… 少々
作り方
1.
りんごをよく洗い、皮をむく。薄いいちょう切りにし、塩水（分量外）に浸ける。
2.
ボウルに、砂糖と水気をきったりんごを交互に入れる。
3.
2の上にまんべんなくレモン汁をかけ、フタかラップをして1時間待つ。
4.
鍋に3を入れて中火にかけ、粉シナモンを入れ、りんごに火が通るまで20分ほど煮る。 途中、浮いたアクを取り除く。りんごが半透明になれば完成。
5.
煮沸消毒したビンに、出来たての熱いジャムを空気が入らないように口いっぱいまで詰め、フタをして逆さまにして冷ます。
6. ピンク色のジャム
ピンクのりんごジャムの《材料》は、普通のりんごジャムと同じ。ただし、むいたりんごの皮を捨てないで塩水につけておき、4の時に鍋に入れて一緒に煮る。
りんごの皮の色が出きったら（15分くらい）、りんごの皮を取り出す。果皮から赤い色が落ち、ジャムがとても綺麗なピンク色に！
コツ・ポイント
砂糖の量はりんごの量の3分の1を目安にしていますが、お好みで加減してください。
ここでは粉シナモンを使いましたが、シナモンスティックでも美味しくできます。
ジャムの硬さはりんごの水分と砂糖の量により変わります。砂糖が少ないと 硬く、多いとシロップのように仕上がります。
※少なすぎると保存性が低くなります。