りんごと春キャベツのコールスロー
材料（4人分）
- りんご …… 1個
- 春キャベツ …… 1/2個
- 水菜 …… 1/3束
- ゆで卵（固ゆでのもの） …… 1個
- マヨネーズ …… 大さじ4
- りんご酢 …… 大さじ2
- 砂糖 …… 小さじ1
- 粒マスタード …… 小さじ1
- 塩・こしょう …… 少々
作り方
1.
りんごは芯を取り皮付きのまま千切りにする。キャベツは千切りにし、水菜は根元を落として3cmほどの長さに切る。
2.
ゆで卵はフォークで細かくつぶす（包丁でみじん切りにしてもよい）。
3.
ボウルにマヨネーズ・りんご酢・砂糖・粒マスタードを入れてよく混ぜ合わせる。
4.
切ったりんごと野菜を3と和えて塩・こしょうで味を調える。
5.
ゆで卵を上に散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
時間をおくと野菜から水分が出て水っぽくなりますので、食べる直前に和えましょう。
キャベツといえばまず頭に思い浮かぶのが「ビタミンU（別名「キャベジン」）」。胃粘膜を強化して傷ついた胃を修復したり、肝臓の解毒作用を助けたりします。それに加え、春キャベツは他の時期のキャベツに比べ「ビタミンC」と「カロテン」が多く含まれています。りんごとキャベツは味や歯ごたえの相性がとても良いです、是非お試し下さい！
