青森蘋果炸醬麵
材料（4人份）
- 中式麵條 …… 4袋
- 豬絞肉 …… 140g
- 蘋果 …… 1顆（約300公克）
- 檸檬汁 …… 1大匙
- 蔥 …… 60g
- 香菇 …… 4粒（約60公克）
- 小黃瓜 …… 50g
- 生薑（軟管式包裝）…… 3cm
- ■調味料
- ★醬油 …… 2大匙
- ★砂糖 …… 2小匙
- ★甜面醬 …… 1大匙
- ★豆瓣醬 …… 1小匙
- ★開水 …… 80ml
- 芝麻油 …… 2小匙
- 太白粉加水(勾芡用)
- ・太白粉 …… 4大匙
- ・開水 …… 4大匙
- 香油（麵條用）…… 4小匙
作法
1.
蔥和香菇均切碎、小黃瓜切薄片待用。蘋果皮用模具切出可愛的形狀、泡鹽水以防變色。
2.
蘋果皮磨成泥、蘋果肉切碎、加檸檬汁拌在一起備用。
3.
將醬油、砂糖、甜醬油、豆瓣醬和水拌在一起、製成綜合調味料。
4.
芝麻油和薑入鍋、開中火加熱。炒香後加蔥，蔥也香了再加入豬絞肉。
5.
待豬絞肉變色並煮熟、香菇和蘋果入鍋、邊攪拌邊用小火燉煮。(*燉煮至肉汁和蘋果的水份適當蒸發)
6.
加入步驟3的調味料，繼續小火燉煮。等收水入味後、再加入勾芡用的太白粉加水攪拌均勻、使其變稠。
7.
用大鍋煮熟中式麵條、瀝乾後淋上香油(芝麻油)、裝盤、撒上肉醬，再裝飾上切好的黃瓜和蘋果皮、即大功告成囉！
小撇步
・蘋果皮養份高、磨成泥狀更加順口。
・肉醬一定要燉煮至收汁、整體味道濃縮更加美味。
・如果肉醬有剩、不妨試試塗吐司加美乃滋、美味爆表喔！