あずきりんご大福
材料（8個分）
- ■りんご餡
- りんご …… 1/2個
- 砂糖 …… 20g
- レモン汁 …… 大さじ1
- 市販のあんこ …… 150g
- ■求肥（餅）
- 白玉粉 …… 100g
- 砂糖 …… 40g
- 水 …… 130cc
- 片栗粉 …… 適量
作り方
1. 餡
りんごは皮と芯を取り除き角切りにする。耐熱容器に切ったりんご、砂糖、レモン汁を入れラップをして約4分加熱する。りんごの水分をキッチンペーパなどで拭き取る。
2.
りんごをあんこで包み丸くする。
3. 作り方
耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。 ラップをかけ、電子レンジで2分温める。
4.
電子レンジから餅を取り出して混ぜ合わせ、さらに2分温める。最後に半透明になるまでよく混ぜ合わせる。
5.
まな板に片栗粉をひき、8等分に切り分ける。
6.
餅を手で平たく伸ばし、準備しておいた餡を包む。
7.
餅を引っ張りながら片方の手で包み込むように閉じて完成。
コツ・ポイント
冷めると固くなるので手早く包みます。熱いのでやけどに注意しましょう。
りんごをコンポートにする時に水分が出ます。大福にした時に水分があるとべたつくのでキッチンペーパーで水分を取り除いて下さい。
