フライド・アップル

アーモンドの香りがりんごに浸み込んだ、美味しくておしゃれな一品です。

材料

りんごは、芯抜きで芯をくり抜き、上下を切り落とす。皮を取り除き、4等分に輪切りし、塩水に10分ほど漬ける。
水気を切ってバットに並べ、アマレットを振りかけて1時間ほど置いておく。

生クリームを泡立て、途中で砂糖を加えてホイップクリームを作る。

卵黄、牛乳、りんごを漬けていたアマレットを混ぜ、そこへ振るった小麦粉を加える。さっくりと混ぜ、1のりんごにからませる。

油でキツネ色になるまで揚げる。

器にのせ、ホイップクリームを添えてできあがり。

生クリームに加える砂糖の量はお好みで調節してください。

アーモンドのような香りをもつリキュール、アマレットの香りがほんのりと口の中にひろがり、シャキシャキとしたりんごの歯ごたえと、ふわっとしたホイップクリームの相性が良く、風味も食感も楽しめる一品です。