りんごの渦巻きパイ（ハンガリー）～Almásrétes～
材料（直径30㎝1本分）
- ■フィリング
- りんご …… 2個
- レーズン …… 20g
- ラム酒 …… 適量
- くるみ …… 20g
- 砂糖 …… 30g
- パン粉 …… 30g
- バター …… 大さじ1
- ■パイ生地
- 強力粉 …… 50g
- 薄力粉 …… 50g
- サラダ油 …… 大さじ2
- 冷水 …… 50g
- 溶かしバター …… 50g
作り方
1. 生地
ボウルに薄力粉・強力粉・水・サラダ油を入れて手でひとまとめにし、表面にツヤが出るまでしっかりとこねる。生地を丸くまとめてラップに包み、室温で30分以上寝かせる。
2. フィリング
りんごは皮をむいて薄いいちょう切りにする。くるみは粗く刻み、レーズンはラム酒に浸しておく。
3.
パン粉を弱火のフライパンで空炒りし、焼き色がついたらバターを加えて混ぜる。最後にりんご・くるみ・レーズン・砂糖・パン粉を全て混ぜ合わせる。
4. 成形
作業台に大きなビニールを敷いて打ち粉をし、生地を麺棒で35cm×65cm程度の大きさを目安に透けるぐらいまで薄くのばす（麺棒でのばしきれなくなったら手を使ってのばしていく）。
5.
フィリングをのせる部分に溶かしバターを塗ってフィリングをのせ、下に敷いたビニールを使って巻き寿司の要領で少しずつ巻く。
6.
一巻きする度に表面に溶かしバターを塗り、左右の端は内側に折りながら巻いていく。
7. 仕上げ
巻き終わりを下にしてクッキングシートにのせて溶かしバターを塗る。200℃に熱しておいたオーブンに入れ、途中1～2回表面に溶かしバターを塗りながら45分焼いて完成！
8.
粗熱が取れたらお好みで粉砂糖をふりかけてどうぞ♪
コツ・ポイント
焼きたてが最高！ホイップクリームやカスタードソース、バニラアイスクリームなどがとてもよく合います。
