生チョコりんご大福
材料（8個分）
- ■生チョコ餡
- りんご …… 1/2個
- 砂糖 …… 20g
- レモン汁 …… 大さじ1
- 板チョコ …… 50g
- 生クリーム …… 20ml
- ■求肥（餅）
- 白玉粉 …… 100g
- 砂糖 …… 40g
- 水 …… 130cc
- 片栗粉 …… 適量
作り方
1. 生チョコ餡
ボウルに刻んだ板チョコ１枚を入れ、湯せんにかけゴムベラなどで混ぜながら溶かしていく。
2.
温めた生クリームを入れ、よく混ぜたら、冷蔵庫で30分程冷やし固める。
3.
りんごは皮と芯を取り除き角切りにする。耐熱容器に切ったりんご、砂糖を入れラップをして約4分加熱する。りんごの水分をキッチンペーパなどで拭き取る。
4.
りんごをチョコで包んで丸くする。
5. 作り方
耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。 ラップをかけ、電子レンジで2分温める。
6.
電子レンジから餅を取り出して混ぜ合わせ、さらに2分温める。最後に半透明になるまでよく混ぜ合わせる。
7.
まな板に片栗粉をひき、8等分に切り分ける。
8.
餅を手で平たく伸ばし、準備しておいた餡を包む。
9.
餅を引っ張りながら片方の手で包み込むように閉じて完成。
コツ・ポイント
生チョコは手の体温で溶けやすくなっているので手早く丸めていきます。
餅を引っ張りながら片方の手で包み込むように閉じていきます。
りんごをコンポートにする時に水分が出ます。大福にした時に水分があるとべたつくのでキッチンペーパーで水分を取り除いて下さい。
