紅豆年糕（あずき餅）とりんごのスイーツ春巻き
お餅自体が甘くてりんごとも良く合います。
材料（4本分）
- りんご …… 1/2個
- りんごジュース …… 100cc
- 春巻きの皮 …… 4枚
- ■紅豆年糕（あずき餅）
- だんご粉 …… 250g
- あずき缶（200～220g） …… 1缶
- 黒糖 …… 50g
- きび砂糖 …… 50g
- お湯 …… 100cc
作り方
1. 紅豆年糕（あずき餅）
お湯で黒糖ときび砂糖を溶かし常温に冷ましたものにだんご粉とあずき缶を加えて混ぜる。
2.
丸型に薄くサラダ油を塗ったクッキングシートを敷き、1を入れ1時間蒸す。
3.
台湾ではお供え用としてよく用いられています。
4. 煮りんご
りんごは皮をむき芯を取り除いて5～8mmのいちょう切りにする。
5.
鍋に切ったりんごとりんごジュースをいれ中火～弱火で10分程煮て、りんごに照りがでて黄色っぽくなったら火を止めそのまま冷ます。
6.
紅豆年糕をお好みの厚さに切る。
※1cm以内がちょうどよいです。
7.
春巻きの皮に紅豆年糕、煮りんご、紅豆年糕の順にのせて包む。巻き終わりは水溶き片栗粉をつけてとめる。
8.
180℃に熱した油で、キツネ色になるまで3分程揚げる。
コツ・ポイント
冷めると硬くなるので熱いうちに召し上がれ。
