糖蘋果
作法簡單、歡迎多佳嘗試。
材料（蘋果4顆的份量）
- 青森蘋果 …… 4顆(建議使用小顆的)
- 砂糖 …… 150g
- 水 …… 50cc
- 衛生筷、竹籤 …… 適量
作法
1.
把蘋果洗乾淨。
每顆都差上衛生筷。
※插約2/3深度、勿穿透
2.
製作糖衣。砂糖和份量的水入鍋、攪拌。
3.
開中〜大火加熱、很快就達沸點、記住、切勿攪拌！
4.
糖漿温度達150℃即可淋在蘋果上。
建議裹個大約1〜2圈、別淋太多。
5.
把多餘的糖漿切掉、糖蘋果放在烘培紙上待涼。
6.
剩餘的糖漿也倒在烘培紙上、降溫後即成玳瑁糖。
7.
糖蘋果放涼後、切塊差上竹籤更方便享用。
小撇步
砂糖和份量的水入鍋、開始加熱後切勿攪拌！直到溫度升至150℃開始操作。若無食品溫度計也無所謂、鍋子邊緣開始呈現淡淡的咖啡色、即可操作。
蘋果淋糖漿時手腳要快、否則糖漿很容易焦掉。
糖漿淋太多、糖也太厚太硬口感差、裹個1〜兩圈剛剛好。
若想做出紅色糖衣、可以在糖漿加熱前加一點紅色的食用色素。
糖蘋果切塊較方便吃、但缺點是會慢慢出汁、所以建議現切現吃、不要久放。
建議您使用小顆蘋果、裹糖切塊都不費力。
剩餘的糖漿、如手順6一般、倒在烘培紙上降溫做成玳瑁糖、毫不浪費食材。
糖漿溫度高、製作過程請注意別燙傷。