鶏手羽中とりんごの柔らか煮（中国広東料理）
材料（4人分）
- りんご …… 1/2個
- 鶏手羽中 …… 8本
- 赤ピーマン …… 20g
- 長ねぎ …… 10g
- 鶏ガラスープ …… 10g
- 塩 …… 5g
- こしょう …… 5g
- 砂糖 …… 5g
- ごま油 …… 5ml
- しょうゆ …… 10ml
- サラダ油 …… 15ml
- 水 …… 100ml
- はちみつ …… 少々
作り方
≪下準備≫
鶏の手羽中をさっと湯通ししてボールに入れ、みりんを入れて10分ぐらい浸ける。
赤ピーマンは輪切りにし、長ネギは斜め細切りにする。
りんごをよく洗い、皮のままで一口サイズに切る。
1.
鍋にサラダ油をひき、ねぎを入れて炒める。ねぎの香りが出たら、みりんに浸けた手羽中を入れて炒める。
2.
手羽中がキツネ色になったら、調味料（醤油、ごま油、塩、こしょう、砂糖）を入れて炒める。
3.
水、りんご、赤ピーマンを入れて、強火にする。
4.
沸騰したら鶏ガラスープを入れて、弱火で30分煮る。
5.
その後、また強火にして、汁がとろとろになったらハチミツを入れて出来上がり。
