りんごのクランブルパイ ～Apple crumble pie～（アメリカ）
材料（直径20㎝パイ皿1枚分）
- ■フィリング
- りんご …… 7個
- 砂糖 …… 50g
- シナモン …… 適量
- バター …… 大さじ1
- 白ワイン …… 100cc
- 薄力粉 …… 大さじ1
- ■パイ生地
- 強力粉 …… 20g
- 薄力粉 …… 80g
- ショートニング …… 30g
- バター …… 50g
- 冷水 …… 30～50cc
- ■クランブル生地
- 薄力粉 …… 40g
- アーモンドプードル …… 10g
- 砂糖 …… 30g
- バター …… 50g
1. フィリング
りんご5個の皮をむき、小さめのいちょう切りにする。バターを溶かした 鍋にりんご・砂糖・シナモン・白ワインを入れ、弱火でじっくり火を通す。柔らかくなったら木べらで軽くつぶし、薄力粉を加えて混ぜ合わせ冷ましておく。残 り2個のりんごも、皮をむいて小さめのいちょう切りにしておく。
2. パイ生地
フードプロセッサーに強力粉・薄力粉・ショートニング・細かく切ったバターを入れて軽く撹拌する。様子をみながら少しずつ冷水を加える。
3.
水が全体になじみそぼろ状になったら、こねないように気をつけながらラップを使って生地を丸くまとめ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
4. クランブル生地
細かく切ったバター・薄力粉・砂糖をボウルに入れ、そぼろ状になるまでフォークでつぶすように切る。
5. 仕上げ
パイ生地を麺棒で薄くのばしてパイ皿にひろげ、煮りんご、生りんご、クランブル生地の順にのせて、200℃のオーブンで45分焼いて完成！
6.
焼きたてにバニラアイスを添えて。
