姫りんごのプチパイ
材料
- アルプス乙女（姫りんご） …… 8個
- レモン汁 …… 適量
- グラニュー糖 …… 大さじ1/2
- 冷凍パイシート …… 2枚
- 溶き卵 …… 少々
- ■カスタードクリーム
- 卵黄 …… 2個分
- グラニュー糖 …… 45g
- 薄力粉（ふるっておく） …… 15g
- 牛乳 …… 300cc
- バニラエッセンス …… 少々
作り方
1.
冷凍パイシートは半解凍し、厚さ2～3mmにのばし、10×10cmの正方形を8枚切り取る。切り取ったら冷蔵庫で冷やしておく。
2.
りんごは上部を切って中をくり抜き、上部はツルを取って、それぞれにレモン汁をかけておく。
3.
くり抜いたりんごの芯は取り除き、実をみじん切りにし、グラニュー糖をまぶしてラップをかけて電子レンジで加熱する（600Wで約2分）。
4. カスタードクリーム
牛乳を電子レンジで温めておく。
ボウルに卵をほぐし、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。そこへ砂糖、ふるいにかけた薄力粉を入れてさらに混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
5.
厚手の鍋に移し中火にかける。手早く混ぜながら加熱し、クリーム状になったらバニラエッセンスを少々加える。火を止め、3のりんごを加えてひと混ぜし、粗熱を取る。
6.
オーブンを190℃に温めておく。
中をくり抜いたりんごにカスタードクリームを詰め、切りとった上部を重ねてフタをし、正方形に切ったパイ生地の中央におく。
7.
パイ生地のまわりにとき卵を塗り、四スミをつまんで、中心であわせて包む。
8.
包んだパイ生地全体にとき卵を塗り、190℃のオーブンで30～40分焼く。
9.
焼き上がり、完成。
コツ・ポイント
サクサクの生地にりんごの柔らかな食感、そしてカスタードクリームの甘さと「アルプス乙女」の酸味が絶妙にマッチして相性抜群！
ミニりんごを見かけたら、ぜひ一度お試しください♪