りんごジャジャン麺
4人分でりんごまるまる1個使用。
ピリッとした辛さの中にりんごの甘みが感じられ、お子さまでも食べやすい辛さです。
麺は冷たくしても温かいままでも、どちらでも美味しくいただけます。
材料（4人分）
- 中華麺 …… 4袋
- 豚ひき肉 …… 140g
- りんご …… 1個（約300g）
※シナノゴールドなど酸味のある品種がおススメ。サンふじなど酸味の少ない甘い品種の場合はレモン汁大さじ1を追加 - 長ねぎ …… 60g
- しいたけ …… 4枚（約60g）
- きゅうり …… 50g
- しょうが（チューブ） …… 3cm
- ■調味料
- ★しょうゆ …… 大さじ2
- ★砂糖 …… 小さじ2
- ★甜麺醤 …… 大さじ1
- ★豆板醤 …… 小さじ1
- ★水 …… 80ml
- ごま油 …… 小さじ2
- 水溶き片栗粉
- ・片栗粉 …… 小さじ4
- ・水 …… 大さじ4
- ごま油（麺用） …… 小さじ4
作り方
1.
長ねぎ、しいたけは細かいみじん切りにし、きゅうりはせん切りにする。りんごの皮の部分を好きな形の型で型抜きし、塩水に浸しておく。
2.
りんごの皮の部分だけすりおろし、実はみじん切りにし、合わせておく。（甘い品種の場合、レモン汁大さじ１を加えて混ぜておく。）
3.
しょうゆ、砂糖、甜麺醤、豆板醤、水を混ぜ、調味料を作っておく。
4.
フライパンにごま油としょうがを入れ、中火で加熱する。
香りが立ってきたら長ねぎを入れ、さらに香りが立ってきたらひき肉を入れる。
5.
ひき肉の色が変わって火が通ったら、しいたけとりんごを入れ、よく混ぜながら煮込む。（※肉汁やりんごの水分が出てグツグツになり、水分が飛ぶまでよく煮込む）
6.
３の調味料を加えさらに煮込む。味がしみ込み汁気がなくなってきたら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜてとろみをつける。
7.
たっぷりのお湯で中華麺をゆで、ざるに上げて湯をきる。ごま油を絡めて皿に盛り、肉あんをかけ、きゅうりと型抜きしたりんごの皮を添えて完成。
コツ・ポイント
・りんごの皮をすりおろすことで皮の食感が気にならず、全体的にうまくまとまります。
・肉汁とりんごの水分が飛ぶまでよく煮込むと、うま味が凝縮し美味しいです。
・「シナノゴールド」や「ジョナゴールド」など酸味のあるりんごがおススメですが、甘い品種の場合はレモン汁大さじ1を加えてください。
・肉あんが余ったら、食パンにのせてマヨネーズをかけて食べてみてください。こちらも絶品です！
※このレシピは、弘前実業高校家庭科学科3年生（令和5年度）の課題研究の一環で行なわれました。
考案者のコメントなどはブログをご覧ください。⇒「りんごまるごと使って簡単レシピ～地元高校生が考案～」
