パリには、リンゴをテーマにしたレストランがある。「ポムズ」だ。
　リンゴは、ジュースやジャム、お菓子はもちろん、シードルやカルヴァドスなどのお酒、さらに料理のソースの隠し味やアクセントにも使えるなど、幅広い用途のある食材。
　これに着目し、「ポムズ」では、様々な形でリンゴのおいしさを提案している。

　サバのマリネ＆コールラビのサラダに、青リンゴ“グラニースミス”の薄切りでさわやかさとシャキシャキ感を演出。
　ポモー（リンゴの甘口アルコール）で味付けしたフォアグラに、リンゴのチャツネ。牛肉と編み笠茸にポモーを使ったコクのあるソース…。料理のお供には、もちろんワインではなくシードルを楽しみたい。

　デザートはリンゴが大いに活躍する場。
　チョコレートのトロトロケーキは中にリンゴをしのばせて、ポモーのアイスクリームを添える。
　焼きリンゴにはクッキーとヴァニラアイスクリームをあわせて提供。

　ブルーベリーをそえたチーズケーキは、リンゴのカラメリゼ付き。
　そして、カルヴァドスをかけてフランベするクレープ。

　食材店もかねており、生のリンゴを筆頭に、無添加のリンゴジュース、リンゴのチャツネやジャム、シードル、カルヴァドスなどのリンゴ酒なども販売。
　ランチ＆ディナーだけでなく、朝食やティータイムもオープンしている。
　リンゴをおいしく楽しむ場であると同時に、リンゴについての知識も深められる、リンゴ啓蒙の場でもある「ポンズ」。パリでも人気のレストランの一軒だ。