フランスで、果物で作るアルコールといえば、まずはやはりブドウからできるワイン。そしてその次に最もポピュラーなのは、リンゴから出来るシードルだ。
　リンゴを発酵させたアルコール飲料。アルコール度数は４度前後と軽く、ビール感覚でゴクゴク飲める。ワインと同じく、食用ではなくシードル専用のリンゴ品種がいくつかあり、それらが原料となる。

　産地で最も有名なのは、リンゴの名産地、フランス北部のノルマンディー地方。中でも、ペイ・ドージュと呼ばれる一帯が名産地。辛口、半甘口、甘口とあるが、最もポピュラーなのは辛口。そば粉でつくるクレープ（ガレットと呼ばれる）で、ハムやチーズ、卵などをくるんだ料理と一緒にいただくのが定番だ。
　また、この地域の特産チーズであるカマンベールやポン・レヴェックなどとの相性も抜群。
　リンゴが原料のアルコールには、シードルのほか、ポモーとカルヴァドスがある。
　ポモーはリンゴの絞り汁とカルヴァドスをミックスした、ちょっと甘めのお酒でアルコール分は15～20％ほど。よく冷やして、アペリティフに好まれる。

　カルヴァドスは、リンゴのブランデー。
　アルコール分40度以上とハード。少量を口の大きなグラスに入れて、手で温めながらなめると、リンゴの爽やかなかぐわしさが楽しめる。
　シードル、ポモー、カルヴァドスは、そろってAOC（原産地統制名称）を有しており、生産地域や製造方法などが厳しく管理され、上質な製品作りが行なわれている。
　ちなみに、シードル＝ノルマンディー地方、のイメージが強いが、実はスペインと国境を接した南西部バスク地方も、シードルが特産。ノルマンディーのものよりもきりりと酸味が強く、キリリとストイックな感じの味わいだ。
　また、この地方ではマンザナという青リンゴのリキュールもあり、爽やかで甘い味にファンが多い。