パリはカフェ文化が華やかですが、サロン・ド・テも負けてはいません。特に、おいしいお菓子を楽しむなら、断然、カフェよりもサロン・ド・テがおすすめです。パリには名物サロン・ド・テと人気の店が何軒かありますが、「ル・ロワール・ダン・ラ・テイエール」もそのうちの一軒。

　パリの観光エリアとして人気のマレ地区。ここは、古きよき時代のパリの面影が強く残る、魅力的な小道が多い界隈です。この一隅に、1996年にオープンした「ル・ロワール・ダン・ラ・テイエール」があります。店名を直訳すると、“ティーポットの中のヤマネ”。「不思議の国のアリス」の“気狂いのお茶会”に登場するワンシーンから店名をつけたそうです。
　店内は、アンティークやヴィンテージのソファやテーブルが賑やかに置かれたレトロなしつらえで、お店というより友人宅の雰囲気。いかにも居心地よさそうなサロンの一隅に、大きなお菓子がずらりと並んで置かれています。
　様々なタルトやクラフティ、チョコレートケーキなどが毎日10種ほども並んで大人気。ティータイムとなれば店の外まで長蛇の列ができます。

　この店の代表お菓子は、メレンゲをこんもりかぶせたタルト・オ・シトロン（レモンタルト）ですが、冬になると登場するクランブル・オ・ポム（りんごのクランブル）も人気アイテム。
　クランブルとは、クッキー生地を手でボロボロにして焼いたもの。そのままでもおいしいですが、スライスしたりんごと重ねて焼くスタイルが一般的です。オーヴンから出すと、こんがり焼きあがったクランブルはサクサクと香ばしい甘さで、その下に隠れたりんごは、ジューシーでとろけるよう。甘酸っぱい風味がクランブルの甘さと絶妙な相性をみせます。

　そして、りんごのクランブルをより一層おいしくしてくれる名脇役が、生クリームです。日本の生クリームよりもずっとモッタリしていて軽い酸味が特徴的。このコクと酸味が、クランブル＆りんごと好相性で、このりんごのお菓子の魅力をぐっと引き立ててくれます。
　プレーンタイプのほか、キャラメルやシナモンなどのスパイスをりんごに加えたクランブルが登場する日もあり、今日のりんごのクランブルはどんなかな？とワクワクしながら店の扉をくぐるのも楽しいものです。