りんごは皮をむいて薄いいちょう切りにし、鍋に入れてグラニュー糖をふる。水けがでてきたら中火にかけ、きつね色になってきたら全体を大きく混ぜ、柔らかくなるまで煮る。バターを混ぜる。

さつまいもは半分に切って皮付きのままゆで、柔らかくなったら取り出して皮を取り除く。ボウルに入れて滑らかにつぶし、りんご、塩少々を加えて混ぜる。牛乳を加えて丸めやすい固さに調節し、食べやすい大きさに丸める。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

揚げ油を中温に熱して2を入れてこんがりと揚げる。粗熱が取れたら串やミントを飾る。