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鶏もも骨付き肉 | 2枚 |
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りんご(紅玉) | 2個 |
タイム、ローズマリー | 各4~5本 |
レモン | 1個 |
オリーブオイル | 大さじ4 |
はちみつ | 大さじ4 |
バター | 10g |
塩、粗挽きこしょう | 各適宜 |
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レモンは1/2個は輪切りにし、残りはしぼる。りんごはへたをくりぬく。
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鶏肉は骨に沿って身に切り目を入れて塩、コショウを全体にしっかりめにふる。切り目にローズマリーをはさみ、はちみつ大さじ2、オリーブオイル、レモン汁をもみ込む。
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天板にオーブン用シートをしいて2の鶏肉をのせてタイムをのせる。りんごも並べてくりぬいた部分にそれぞれバターを5gずつのせて、はちみつ大さじ1ずつかける。
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190度に熱したオーブンで20分ほど焼く。いったん取り出してレモンの輪切りをのせ、焼き汁をぬってさらに10分ほど焼く。
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鶏肉とりんごを器に盛り、残った焼き汁をさっと煮詰めてかけ、ローズマリー、タイムを添える。りんごとともにいただく。
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鶏肉はシンプルな味付けなので塩はしっかりめになじませて。こんがり焼いたりんごはバターとはちみつの風味がなじんで、鶏肉と一緒に食べると絶妙なおいしさです。
撮影:本郷直人