パイシートは常温に10分ほどおいて幅12等分に切り、オーブン用シートを敷いた天板に並べる。表面に細かくフォークで穴を空け、少量の水で溶いた卵黄を薄く塗る。

200℃に熱したオーブンで5分ほど焼き、いったん取り出してフォークなどで膨らみをおさえてつぶす。再びオーブンに入れて10分ほど焼く。焼きあがったら取り出してしっかり冷ます。

りんごは8等分に切って芯を取り、薄いいちょう切りにする。仕上げ用に1／8個を細かい角切りにする。フライパンにいちょう切りのりんごを入れてグラニュー糖を振り入れてサッと絡め、水けが出てきたら中火にかける。時々返しながらカラメル色になるまで焼く。バターを加えてサッと混ぜ、取り出して冷ます。
※2015年度青森県産は、傷果が多いということで、傷果を使用してみました。
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ボウルににチョコレートを割り入れて、湯せんで溶かす。滑らかになったら生クリームを少しずつ加えて泡だて器で混ぜ、角が立つくらいまで泡立てる。

パイ3枚の間にクリームとリンゴをはさんで仕上げにものせる。チャービルをのせてチョコソースをかけ、仕上げ用のりんごの角切り、刻んだピスタチオを散らす。