煮りんごを作る。りんごは皮付きのまま厚さ１ｃｍのいちょう切りにし、鍋に入れてグラニュー糖をからめて１０分ほどおき、中火にかけて時々混ぜながら７～８分煮る。

生地を作る。ボールに室温においたバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて、白っぽくふわっとするまで混ぜ、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。

なじんだら湯せんで溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら煮りんごを仕上げ用に少し残して混ぜる。

オーブン用シートを敷いたパウンド型に流し入れて表面を平らにし、仕上げ用の煮りんごを並べる。１７０℃のオーブンで５０分ほど焼き、粗熱をとって型から出す。

りんごのソテーを作る。りんごは皮付きのままくし切りにし、グラニュー糖をふってバターで両面をソテーする。３とともに器に盛り、ホイップ、ミントを添える。