五花肉 兩大塊（800g）
水煮蛋 兩個
蘋果 1顆
小松菜 4根
白葱絲 5cm量
青葱 1根
生姜薄片 4～5片
＜醤料＞
黒醋 1/2杯
米酒、醤油 各5大匙
砂糖 4大匙

  1. 蘋果去芯不削皮、切8等份備用。小松菜過滾水微燙後放冷水降温、擠乾水份待用。

  2. 將五花肉、青葱、生姜和水放進鍋裡川燙30分鐘以上、以去腥及浮渣。

  3. 將五花肉、醤料和3杯半的水一起入鍋、中大火煮開後蓋上「落蓋」改中小火悶煮30分鐘。加蘋果微拌再小火燉煮20～30分鐘、直到滷汁有一定黏稠度即可關火。　加上小松菜和對半切的水煮蛋及白葱絲、即可上桌。。



撮影：本郷直人