蘋果 1顆
白砂糖 1大匙
奶油 10g
番薯 1根
沙拉油、麺粉、蛋液、麺包粉 各適量
鹽巴 少許
牛奶 1～2大匙
薄荷葉 適量

  1. 蘋果去芯削皮切成薄片、和砂糖一起放進鍋裡、稍微揺晃譲蘋果沾上砂糖。待蘋果出水後開中火加熱至珈琲色、攪拌、煮到蘋果軟化。加奶油攪拌。

  2. 番薯切對半、帯皮煮軟後去皮放進鋼盆用叉子壓碎成泥狀、加進煮軟的蘋果及少許鹽巴攪拌。適量加牛奶調節其軟硬度、再揉成一塊塊圓形、順序沾上低筋麺粉、鶏蛋和麺包粉。

  3. 熱油鍋。將２放進油鍋炸至金黄色撈出、盛在盤裡装飾薄荷葉和牙籤、即大工告成。




滑嫩順口的番薯泥、加上蘋果的酸甘和水果香、是一道老少咸宜的好菜、更可做為孩子們的點心。 刻意做成蘋果模様、這様好看又好吃。也很適合拿來招待客人哦！

撮影：本郷直人