雞翅膀先划幾刀再撒鹽巴和黑胡椒、比較入味。三杯水加鹽巴2/3小匙、泡進藏紅花製作「藏紅花湯」。蘋果切塊裹上砂糖備用。

倒1大匙橄欖油到西班牙燉鍋裡加熱（大火）、順序煎雞翅膀、蘋果、微焦後加白葡萄酒、再依序取出。

西班牙燉鍋（不洗）再加1大匙橄欖油、小火加熱、加進剁碎的大蒜和洋葱丁、炒軟後再加蕃茄丁和青椒細丁、不時攪拌持續炒至呈糊狀。加白米和1的「藏紅花湯」、鍋子稍微揺一揺譲白米盡量平坦、再舗上2的雞翅膀。轉中火煮5分鐘。

將西班牙燉鍋蓋上鋁箔紙、轉小火再加熱15分鐘後、轉大火加熱1分～1分30秒（製造鍋巴）後關火。随即舗上黑橄欖和2的蘋果、蓋上鋁箔紙再悶10分鐘即成。撒上西洋菜和粗粒黑胡椒、再添個檸檬片即可上桌囉！