動脈硬化を招く原因となっているのが「高血圧」です。高血圧は、さまざまな要因が複合的に重なって発症しますが、そのうちの一つが食塩の摂り過ぎです。日頃から薄味に慣れておくことと、「カリウム」というミネラルをとり入れることが大切です。何故なら、カリウムは、余分な食塩（ナトリウム）を排泄する働きがあるからです。カリウムは、野菜や芋、海藻、果物等に含まれていますが、水に溶ける性質があるため、調理をすることで損失しやすいという特徴があります。リンゴにはカリウムが豊富に含まれています。調理せず、生で食べられるりんごは、カリウムをしっかり摂るのに打ってつけの食べ物なのです。水にさらさず、そのまま食べましょう。