リンゴには、便通を整える効果が期待されている水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のどちらも含まれています。また、それぞれの食物繊維に異なる効果も期待されています。

リンゴに豊富な水溶性食物繊維「ペクチン」は、酸と糖を一緒に加えることでゲル状になる性質があります。煮詰めて酸と砂糖を加えて作るジャムがドロッとしたゲル化をするのは、ペクチンの働きです。血糖値の上昇を抑えたり、コレステロール値を下げるといった生活習慣病の予防効果が期待されているペクチンですが、善玉菌のエサになり、善玉菌を増やす効果も期待されています。

不溶性食物繊維の「セルロース」は細胞壁の成分で、リンゴのサクサクとした触感は、セルロースが含まれているからこそ生まれるのです。発がん性物質などの腸内の有害物質を吸着して、便の排泄を促します。また、便の材料にもなるため、便秘予防にも効果的です。不溶性ペクチンは未熟な果実に多く、熟成するにつれて水溶性に変わります。

水溶性食物繊維と不溶性食物繊維、どちらもとり入れたい成分なのです。