File#②　鍛 恒雄　Tsuneo Kitae ＜下集＞

营业所的扩张迁移

　和疾病作斗争之后，重新开始的锻浑身充满了干劲。出院后的1961年（昭和36年）回到生意场上后，他逐个建造了冷藏库、选果场和资材仓库，大大地扩充了买卖的范围。他说，与此同时，还积极地进行学习，以便获得苹果的相关知识。
　生意做大了，场地总会觉得太小不够用。当时在弘前市东和德的锻商店，营业场地面对面，中间夹着一条道路。从平贺站前搬迁过来时，为了搬迁曾与生意圈里的前辈商量过，他们说大致有3,000坪就够了，所以他在弘前市东和德扎下了根。当时感到场地面积足够大了，生意也进行得很顺利，但后来慢慢觉得显得小了，为了在苹果收获期能大量收购苹果，甚至在仓库和对面的仓库之间的路上都堆起托板，放上苹果箱。常常要在两个仓库之间奔忙，不用说到了秋天就有人去投诉了。虽说只是苹果收获期暂时在路上堆一下苹果箱，但妨碍了大家的通行，这也是事实。这种情况慢慢形成，直到1968年（昭和43年）前后，他开始想到要搬迁了。正好这个时候弘前市东和德决定要建造地道，政府要买下锻商店的土地。时间上也非常凑巧，于是他就去寻找新场地。

　就在他四处寻找新场地的1970年（昭和45年），时机又很巧，政府决定开通国道7号线的弘前迂回路，要进行施工。那时苹果的流通工具不是货运列车，而是用运货卡车运送，因此把店开在迂回大路沿线，这对做生意来讲真是太好不过了。土地面积也足够大，锻就决定在这里买下土地（现在公司大楼所在的地方）。他说当时是每年买一点土地，与道路施工初期相比，在道路开通的1975年（昭和50年），土地价格已经涨了将近两倍。
　并且在弘前迂回路开通的1975年（昭和50年），又在现在的公司大楼的同一位置上建成了新公司大楼，开始了新的业务。后来，还逐步建造了仓库和冷藏库，一次又一次地加快搬迁工作。

在东和德的锻商店

对冷藏库的执着

　就在他四处寻找新场地的1970年（昭和45年），时机又很巧，政府决定开通国道7号线的弘前迂回路，要进行施工。那时苹果的流通工具不是货运列车，而是用运货卡车运送，因此把店开在迂回大路沿线，这对做生意来讲真是太好不过了。土地面积也足够大，锻就决定在这里买下土地（现在公司大楼所在的地方）。他说当时是每年买一点土地，与道路施工初期相比，在道路开通的1975年（昭和50年），土地价格已经涨了将近两倍。
　并且在弘前迂回路开通的1975年（昭和50年），又在现在的公司大楼的同一位置上建成了新公司大楼，开始了新的业务。后来，还逐步建造了仓库和冷藏库，一次又一次地加快搬迁工作。

《没有其他东西可以胜过CA冷藏库》
　这是锻反复说的一句话，像是他的口头禅。
　后来他继续与设计业者兴亚冷冻的技师一起学习冷藏库的知识，互相交换看法，不断加深认识。听说他就是这样与技师齐心合力进行开发的，甚至他说：“能遇到这位技师，才有我的今天。”
　就在这种情况下，在他担任青森县苹果共贩协同组合（以下称“共贩”）管理者的1976年（昭和51年）前后，决定在共贩引进CA冷藏库。对锻来说，这是一次机会，可以直接学习CA冷藏库的知识。与普通冷藏不一样，这项冷藏技术用人工方法改变空气的组成，抑制苹果的呼吸，这样就能使苹果长期保持它的质量。他学习了管理方法和运营方法等。CA冷藏库必须处于高度密封状态，如何保持这种气密性，他反复进行了试验，一次又一次的失败，最终掌握了这门技术。在1978年（昭和53年），锻商店也作为个人移出业者，第一个建造了CA冷藏库。他在运营CA冷藏库的同时，还在一心思考怎样才能保持苹果的鲜度。因为有氧气，所以苹果会成熟而使鲜度下降。早一点使苹果处于CA状态，就可以保持苹果的鲜度，这样就必须尽快去除空气中的氧。于是使用氮气发生器，吹入氮气试了一下，结果氧的浓度很快就下降了。要是采用普通的方法，要花几天时间，期间苹果的鲜度就会下降。这几天的时间差就会造成鲜度的不同。而且他说：“要保持鲜度，又不去掉苹果的水分”，这是最重要的。少了水分的苹果，味道、口感和品质会变差，所以不能让苹果失去水分，他想到这只要能补充水分就行。于是他买进了加湿器进行试验。冷藏库内的温度要保持在0℃，如果温度管理不严格，冷藏库内的温度有可能掉到0℃以下。即使开动加湿器，温度降到0℃以下，水也会结冰，当时出现过这样的情况，好不容易保存的苹果都坏掉了。
　锻一直在考虑对策。那时他突然想到了寒冷地区的河水不会冻结的现象。他认为，是不是河水不断在流动，所以不会结冰呢，要是这样，只要让水动起来不就行了吗？水即使在0℃时，只要在流动就不会冻结。结果就通过将加湿器的储水罐里的水进行搅拌，成功地让它不冻结，能24小时进行加湿了。他进而又对温度进行了彻底管理，使温度不会下降到负值。他说这些事看起来很简单，做起来很难啊。

　如何尽快形成CA状态？如何能补充水分？在这两个问题上，锻的冷藏和储藏技术都要优于其他设备。需要投入昂贵的设备费用，这是一个难点，今天有的冷藏设备就采用了这项技术，由于这样就能将苹果销售期间延长到第二年的7月、8月，带动了青森苹果的发展，对整个青森县的经济带来了正面效果，锻讲到这些，感到很自豪。他就是这样经过日日夜夜思考和研究，结果掌握了今天称誉全球的CA冷藏技术。

Kitaeapple

　在迎来创业30周年的1980年（昭和55年），以前是个人经营的锻商店将公司名称改为“Kitaeapple株式会社”，决定以股份公司的方式开展经营。锻在本质上是商人，所以认为“个体商店已经不通行了，今后的时代作为一家公司，我们要把生意做得更大。”那以后，他就将弘前市东和德的商店一点一点搬迁过来，每年扩大土地，到平成29年的今天，占地面积已有117,700㎡（35,600坪）。投资建造了各种设施，其中CA冷蔵庫＜收容730,000箱（1箱20kg）＞15,000㎡、普通冷藏库＜收容310,000箱（1箱20kg）＞6,000㎡、自动CA冷藏库＜收容52,000箱（1箱20kg）＞1,400㎡、选果场29,950㎡、资材仓库6,900㎡。

面积最大的资材仓库的模样

　其中就有一个自动CA冷藏库的设施，即《齿条架式无人自动CA冷藏库》（通称“FA冷藏”）。如设备名称所示，这是一种自动化的冷藏库。CA冷藏库内与通常的大气状态相比，氧气浓度更低，因此人就不能直接进入其中。所以，为了在冷藏库内工作，需要将CA状态解除几天。总之，由于要将少量苹果拿出冷藏库，保存状态就会出现损失。这种《齿条架式无人自动CA冷藏库》（通称“FA冷藏”）解决了这一问题。FA冷藏最大的优点是能够少量处理稀有品种等。在客户要求提供稀有品种等时，这种前所未有的冷藏库就能提供与CA冷藏品质相同的苹果。这种FA冷藏方式，在冷藏库内设置了齿条架和行车，采用电脑控制系统，这样除了为产品化时将苹果拿出冷藏库的一个小时左右的时间之外，到出货前都能长期保持在CA状态下，在7月、8月盛夏季节也能将稀有品种等以新鲜状态出货，在品质管理方面也能达到最高技术水平。
　这种FA冷藏设施现在县内也只有Kitaeapple公司采用，简直可以说是Kitaeapple公司的代名词。锻为了做生意，不惜代价对设备进行投资，他一直在为苹果着想，为客户着想。随之而来的是公司员工人数也有了增加，不知不觉中就成了苹果移出业界的领军企业。

　这样，他们一面致力于品质管理，一面作为股份公司开展经营，结果在2015年（平成27年），受到青森县苹果栽培140周年纪念事业的表彰。这是对长期为振兴苹果产业做出贡献的有功人员做出的表彰，锻十分感慨地对我们说：“受到这样的表彰，我非常高兴啊。正是有了生产者，才有了苹果，而正是靠着生产者，才有我们苹果经营商，大家团结一致，做了各种努力，所以才有了今天的成就。因为对青森的苹果产业做出了贡献，受到了表彰，没有比这事更开心的了啊。”

青森县苹果栽培140周年纪念事业颁发的表彰证书

　锻现在还在思考苹果产业未来的前景。他说，苹果产业中重要的一环是出口。现在最大的出口地主要是台湾，他认为把目光转向其他国家也很有必要。
　有一次他经生意上照顾他的人介绍，有机会去了一趟斯里兰卡。斯里兰卡是地处印度东南方的岛国，是气候温暖的观光地。在蓝宝石产地，制造领带别针和项链等装饰品。听说他提到在斯里兰卡能不能卖出苹果的问题。这时从中国等地也有苹果进入斯里兰卡，据说在价格等方面不好处理，但他感到从长远来看，今后青森苹果必须在世界上飞得更高更远。他认为即使对斯里兰卡这些发展中国家，也需要加以关注。锻的想法是，不要甘于现状，也应该把眼光投向世界，青森的苹果一定会走向全球。

人生 ～要把危机转为机会～

　锻恒雄如是说。
“人的一生有三次大好机会。一般来说抓住两次机会就会大成功，抓住一次就会成功啊。不过，我发现我好像把握住了三次机会哦。”说到这些，锻显得有些自豪。我想确实是这样，社会上有很多人终其一生都没有抓住一次机会，而锻一直在把握机会。也许可以说锻总是把危机转化成了机会。因为与电车碰撞严重受伤而躲开了战场；平贺町的一场大火烧掉了仓库时靠着保险费而得到重建，并以此为转机进入弘前；得了大病时又靠运气帮忙痊愈出院。在他与疾病斗争的3年内，不少苹果业者因生意不好而受损停业，他却在这种形势下能破格获得融资。在弘前市东和德，营业面积变得不够时，正好遇到地道建设需要土地被收购，领取了大额的保证金，建造起现在的公司大楼和仓库。这种事例举不胜举。
　并且，锻并不是在默默地等着机会出现，而是一直在思考生意上的事，不断学习。正以为如此，他掌握了冷藏技术，致力于品质管理，甚至断言“没有什么东西能胜过CA冷藏”。而且他还说：“我的性格是追求完美啊，事情做得不完美不行啊。”他在经营的同时一直在思考，如何才能成功，怎么才能把握住正确的方向，他不惜做出努力，考虑问题时总是能预见到将来。这或许就是他能把危机都转化为机会，取得成功的原因吧。

作为购买人参加竞拍的时期。7-80的购买人号码是锻恒雄

　長进公司35年的大濑专务（66岁）与锻长期共事，他向我们谈了锻的一些情况。
“会长（锻恒雄）从年轻时就一直没有改变的一点是他自己想做的事情绝对不会放弃。做事一竿子到底啊。换成普通人不容易做到啊。即使部下说难做到，他也坚持到底。不管谁说什么。这样和他一起共事的员工可就惨了啊。不过他对员工绝对负责，很重视员工。我感到做头头就是应该这样啊。”
“想一想，我发现在企业中做头头的第一代社长很多都是有这种气质的人。因为不管怎么说，第一代头头需要从基础工作做起办好一家公司啊。没有马力那哪成啊。”他的语气显得十分感慨。
　并且，他还提到了建造仓库时发生的一件趣事。
“这是发生在建造选果场时的事情。仓库中间肯定会有几根钢筋柱子。其中有一根柱子妨碍了施工，所以会长说要拿掉。即便别人说考虑到房屋建构不能拆，他还是坚持要拿掉。建设业者也感到不好办啊。”
　锻却说花再多的钱也要拿掉，听说后来花费了很长时间，终于拿掉了那根柱子。“今天说起来是个笑话，不过那时真的不好办啊。”大濑专务眯着眼睛回忆起过去的那些往事。

人生 ～到了95岁还在工作～

　听说锻平时生活很有规律，都是8点半左右用完早餐。
他说“早上比较有食欲啊”。为了健康，每天早上和傍晚要散步20分钟左右，并用健康器具踩10分钟自行车。
　下午去泡温泉，养养身体，接下来去公司，觉得很开心。
“还是有事情做好，很开心的。碰到什么事都想说几句啊。说得太多了，人家不高兴呢。”他笑着说。
　而且听说他每天都少不了吃苹果。“到底是商品啊。我总想着要确定它的味道。”他一直还在考虑工作。
　锻对身体很注意，但这几年体质也出现过问题。因肺气肿住过3次院，动过手术。大约12年前有一次，第二次是6年前，最近几年在2016年(平成28年)春天还动过手术。94岁（2016年）的高龄，手术要全身麻醉，很危险，但他有体力能够承受手术，顺利做完手术恢复了。听手术的主刀医生说：“在我的全身麻醉动手术的病人中，锻先生是年纪最大的。”锻豪爽地笑着说“我的体力还很好，所以全身麻醉手术都挺过来了啊。”由于锻平时注意健康，维持着体力，所以能够接受手术治疗，而且恢复得很好，可以去公司，他在日常中很重视有规律的生活习惯。

　现在的代表取缔役社长是锻恒雄的长男锻贤次。锻已将全部权力交托给了贤次，谈到自己的想法，他说：“贤次干得很好啊。我真的感到很自豪。我没有对他说这说那，他都是自己想问题，出结果呢。因为我也一直认为自己要走自己的路，走自己认为最正确的路。也许这一点传给了我的儿子啊。”
　而且，第三代的孙子锻政树也作为Kitaeapple公司取缔役，帮助社长开展工作。锻说政树从学生时代开始就经常跟着锻去谈生意，在边上看着他们工作进行学习。并没有强制他这么做，是他自己想跟着去，对政树这种态度，锻眯着眼睛谈了自己的想法：“我觉得靠得住。感到他很有希望啊。”
　锻总是正直地面对自己的相法，怀着信念做生意。这种信念不知不觉中也被第二代、第三代人所继承了。
　在根子上锻是生意人气质，具有先见之明，运好，加上有能力把握好机会，将公司扩大到今天的规模。而且正是他的坚强信念得到了传承，今天他的公司仍旧高居苹果移出业界的首位。似乎还有很大的雄心，生意人的坚定眼光丝毫未见衰减。

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2017年（平成29年）2～3月执笔
2017年（平成29年）6月公开

人物简介 ： 鍛 恒雄（Tsuneo Kitae）