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一个以商人为天职,秉持信念不动摇的人。
他度过了动荡的时代,孤身一人来到了北方的土地,
经受了一次又一次的考验,打造了一个时代。
爱着苹果也为苹果所爱的他今天眼中仍闪耀着光彩。

File#② 鍛 恒雄 Tsuneo Kitae <下集>

营业所的扩张迁移

 和疾病作斗争之后,重新开始的锻浑身充满了干劲。出院后的1961年(昭和36年)回到生意场上后,他逐个建造了冷藏库、选果场和资材仓库,大大地扩充了买卖的范围。他说,与此同时,还积极地进行学习,以便获得苹果的相关知识。
 生意做大了,场地总会觉得太小不够用。当时在弘前市东和德的锻商店,营业场地面对面,中间夹着一条道路。从平贺站前搬迁过来时,为了搬迁曾与生意圈里的前辈商量过,他们说大致有3,000坪就够了,所以他在弘前市东和德扎下了根。当时感到场地面积足够大了,生意也进行得很顺利,但后来慢慢觉得显得小了,为了在苹果收获期能大量收购苹果,甚至在仓库和对面的仓库之间的路上都堆起托板,放上苹果箱。常常要在两个仓库之间奔忙,不用说到了秋天就有人去投诉了。虽说只是苹果收获期暂时在路上堆一下苹果箱,但妨碍了大家的通行,这也是事实。这种情况慢慢形成,直到1968年(昭和43年)前后,他开始想到要搬迁了。正好这个时候弘前市东和德决定要建造地道,政府要买下锻商店的土地。时间上也非常凑巧,于是他就去寻找新场地。

 就在他四处寻找新场地的1970年(昭和45年),时机又很巧,政府决定开通国道7号线的弘前迂回路,要进行施工。那时苹果的流通工具不是货运列车,而是用运货卡车运送,因此把店开在迂回大路沿线,这对做生意来讲真是太好不过了。土地面积也足够大,锻就决定在这里买下土地(现在公司大楼所在的地方)。他说当时是每年买一点土地,与道路施工初期相比,在道路开通的1975年(昭和50年),土地价格已经涨了将近两倍。
 并且在弘前迂回路开通的1975年(昭和50年),又在现在的公司大楼的同一位置上建成了新公司大楼,开始了新的业务。后来,还逐步建造了仓库和冷藏库,一次又一次地加快搬迁工作。

在东和德的锻商店

对冷藏库的执着

 就在他四处寻找新场地的1970年(昭和45年),时机又很巧,政府决定开通国道7号线的弘前迂回路,要进行施工。那时苹果的流通工具不是货运列车,而是用运货卡车运送,因此把店开在迂回大路沿线,这对做生意来讲真是太好不过了。土地面积也足够大,锻就决定在这里买下土地(现在公司大楼所在的地方)。他说当时是每年买一点土地,与道路施工初期相比,在道路开通的1975年(昭和50年),土地价格已经涨了将近两倍。
 并且在弘前迂回路开通的1975年(昭和50年),又在现在的公司大楼的同一位置上建成了新公司大楼,开始了新的业务。后来,还逐步建造了仓库和冷藏库,一次又一次地加快搬迁工作。

在大块公司用地中,冷藏设施和仓库等一直排到里面

《没有其他东西可以胜过CA冷藏库》
 这是锻反复说的一句话,像是他的口头禅。
 后来他继续与设计业者兴亚冷冻的技师一起学习冷藏库的知识,互相交换看法,不断加深认识。听说他就是这样与技师齐心合力进行开发的,甚至他说:“能遇到这位技师,才有我的今天。”
 就在这种情况下,在他担任青森县苹果共贩协同组合(以下称“共贩”)管理者的1976年(昭和51年)前后,决定在共贩引进CA冷藏库。对锻来说,这是一次机会,可以直接学习CA冷藏库的知识。与普通冷藏不一样,这项冷藏技术用人工方法改变空气的组成,抑制苹果的呼吸,这样就能使苹果长期保持它的质量。他学习了管理方法和运营方法等。CA冷藏库必须处于高度密封状态,如何保持这种气密性,他反复进行了试验,一次又一次的失败,最终掌握了这门技术。在1978年(昭和53年),锻商店也作为个人移出业者,第一个建造了CA冷藏库。他在运营CA冷藏库的同时,还在一心思考怎样才能保持苹果的鲜度。因为有氧气,所以苹果会成熟而使鲜度下降。早一点使苹果处于CA状态,就可以保持苹果的鲜度,这样就必须尽快去除空气中的氧。于是使用氮气发生器,吹入氮气试了一下,结果氧的浓度很快就下降了。要是采用普通的方法,要花几天时间,期间苹果的鲜度就会下降。这几天的时间差就会造成鲜度的不同。而且他说:“要保持鲜度,又不去掉苹果的水分”,这是最重要的。少了水分的苹果,味道、口感和品质会变差,所以不能让苹果失去水分,他想到这只要能补充水分就行。于是他买进了加湿器进行试验。冷藏库内的温度要保持在0℃,如果温度管理不严格,冷藏库内的温度有可能掉到0℃以下。即使开动加湿器,温度降到0℃以下,水也会结冰,当时出现过这样的情况,好不容易保存的苹果都坏掉了。
 锻一直在考虑对策。那时他突然想到了寒冷地区的河水不会冻结的现象。他认为,是不是河水不断在流动,所以不会结冰呢,要是这样,只要让水动起来不就行了吗?水即使在0℃时,只要在流动就不会冻结。结果就通过将加湿器的储水罐里的水进行搅拌,成功地让它不冻结,能24小时进行加湿了。他进而又对温度进行了彻底管理,使温度不会下降到负值。他说这些事看起来很简单,做起来很难啊。

 如何尽快形成CA状态?如何能补充水分?在这两个问题上,锻的冷藏和储藏技术都要优于其他设备。需要投入昂贵的设备费用,这是一个难点,今天有的冷藏设备就采用了这项技术,由于这样就能将苹果销售期间延长到第二年的7月、8月,带动了青森苹果的发展,对整个青森县的经济带来了正面效果,锻讲到这些,感到很自豪。他就是这样经过日日夜夜思考和研究,结果掌握了今天称誉全球的CA冷藏技术。

Kitaeapple公司的冷藏设施

Kitaeapple

 在迎来创业30周年的1980年(昭和55年),以前是个人经营的锻商店将公司名称改为“Kitaeapple株式会社”,决定以股份公司的方式开展经营。锻在本质上是商人,所以认为“个体商店已经不通行了,今后的时代作为一家公司,我们要把生意做得更大。”那以后,他就将弘前市东和德的商店一点一点搬迁过来,每年扩大土地,到平成29年的今天,占地面积已有117,700㎡(35,600坪)。投资建造了各种设施,其中CA冷蔵庫<收容730,000箱(1箱20kg)>15,000㎡、普通冷藏库<收容310,000箱(1箱20kg)>6,000㎡、自动CA冷藏库<收容52,000箱(1箱20kg)>1,400㎡、选果场29,950㎡、资材仓库6,900㎡。

面积最大的资材仓库的模样


选果场的模样

 其中就有一个自动CA冷藏库的设施,即《齿条架式无人自动CA冷藏库》(通称“FA冷藏”)。如设备名称所示,这是一种自动化的冷藏库。CA冷藏库内与通常的大气状态相比,氧气浓度更低,因此人就不能直接进入其中。所以,为了在冷藏库内工作,需要将CA状态解除几天。总之,由于要将少量苹果拿出冷藏库,保存状态就会出现损失。这种《齿条架式无人自动CA冷藏库》(通称“FA冷藏”)解决了这一问题。FA冷藏最大的优点是能够少量处理稀有品种等。在客户要求提供稀有品种等时,这种前所未有的冷藏库就能提供与CA冷藏品质相同的苹果。这种FA冷藏方式,在冷藏库内设置了齿条架和行车,采用电脑控制系统,这样除了为产品化时将苹果拿出冷藏库的一个小时左右的时间之外,到出货前都能长期保持在CA状态下,在7月、8月盛夏季节也能将稀有品种等以新鲜状态出货,在品质管理方面也能达到最高技术水平。
 这种FA冷藏设施现在县内也只有Kitaeapple公司采用,简直可以说是Kitaeapple公司的代名词。锻为了做生意,不惜代价对设备进行投资,他一直在为苹果着想,为客户着想。随之而来的是公司员工人数也有了增加,不知不觉中就成了苹果移出业界的领军企业。

《齿条架式无人自动CA冷藏库》(通称“FA冷藏”)的示意图等

 这样,他们一面致力于品质管理,一面作为股份公司开展经营,结果在2015年(平成27年),受到青森县苹果栽培140周年纪念事业的表彰。这是对长期为振兴苹果产业做出贡献的有功人员做出的表彰,锻十分感慨地对我们说:“受到这样的表彰,我非常高兴啊。正是有了生产者,才有了苹果,而正是靠着生产者,才有我们苹果经营商,大家团结一致,做了各种努力,所以才有了今天的成就。因为对青森的苹果产业做出了贡献,受到了表彰,没有比这事更开心的了啊。”

青森县苹果栽培140周年纪念事业颁发的表彰证书

 锻现在还在思考苹果产业未来的前景。他说,苹果产业中重要的一环是出口。现在最大的出口地主要是台湾,他认为把目光转向其他国家也很有必要。
 有一次他经生意上照顾他的人介绍,有机会去了一趟斯里兰卡。斯里兰卡是地处印度东南方的岛国,是气候温暖的观光地。在蓝宝石产地,制造领带别针和项链等装饰品。听说他提到在斯里兰卡能不能卖出苹果的问题。这时从中国等地也有苹果进入斯里兰卡,据说在价格等方面不好处理,但他感到从长远来看,今后青森苹果必须在世界上飞得更高更远。他认为即使对斯里兰卡这些发展中国家,也需要加以关注。锻的想法是,不要甘于现状,也应该把眼光投向世界,青森的苹果一定会走向全球。

选果场的模样

人生 ~要把危机转为机会~

 锻恒雄如是说。
“人的一生有三次大好机会。一般来说抓住两次机会就会大成功,抓住一次就会成功啊。不过,我发现我好像把握住了三次机会哦。”说到这些,锻显得有些自豪。我想确实是这样,社会上有很多人终其一生都没有抓住一次机会,而锻一直在把握机会。也许可以说锻总是把危机转化成了机会。因为与电车碰撞严重受伤而躲开了战场;平贺町的一场大火烧掉了仓库时靠着保险费而得到重建,并以此为转机进入弘前;得了大病时又靠运气帮忙痊愈出院。在他与疾病斗争的3年内,不少苹果业者因生意不好而受损停业,他却在这种形势下能破格获得融资。在弘前市东和德,营业面积变得不够时,正好遇到地道建设需要土地被收购,领取了大额的保证金,建造起现在的公司大楼和仓库。这种事例举不胜举。
 并且,锻并不是在默默地等着机会出现,而是一直在思考生意上的事,不断学习。正以为如此,他掌握了冷藏技术,致力于品质管理,甚至断言“没有什么东西能胜过CA冷藏”。而且他还说:“我的性格是追求完美啊,事情做得不完美不行啊。”他在经营的同时一直在思考,如何才能成功,怎么才能把握住正确的方向,他不惜做出努力,考虑问题时总是能预见到将来。这或许就是他能把危机都转化为机会,取得成功的原因吧。

作为购买人参加竞拍的时期。7-80的购买人号码是锻恒雄

 長进公司35年的大濑专务(66岁)与锻长期共事,他向我们谈了锻的一些情况。
“会长(锻恒雄)从年轻时就一直没有改变的一点是他自己想做的事情绝对不会放弃。做事一竿子到底啊。换成普通人不容易做到啊。即使部下说难做到,他也坚持到底。不管谁说什么。这样和他一起共事的员工可就惨了啊。不过他对员工绝对负责,很重视员工。我感到做头头就是应该这样啊。”
“想一想,我发现在企业中做头头的第一代社长很多都是有这种气质的人。因为不管怎么说,第一代头头需要从基础工作做起办好一家公司啊。没有马力那哪成啊。”他的语气显得十分感慨。
 并且,他还提到了建造仓库时发生的一件趣事。
“这是发生在建造选果场时的事情。仓库中间肯定会有几根钢筋柱子。其中有一根柱子妨碍了施工,所以会长说要拿掉。即便别人说考虑到房屋建构不能拆,他还是坚持要拿掉。建设业者也感到不好办啊。”
 锻却说花再多的钱也要拿掉,听说后来花费了很长时间,终于拿掉了那根柱子。“今天说起来是个笑话,不过那时真的不好办啊。”大濑专务眯着眼睛回忆起过去的那些往事。

(左)在公司联谊会上亲如一家
(右)在员工婚礼上唱上一曲

人生 ~到了95岁还在工作~

 听说锻平时生活很有规律,都是8点半左右用完早餐。
他说“早上比较有食欲啊”。为了健康,每天早上和傍晚要散步20分钟左右,并用健康器具踩10分钟自行车。
 下午去泡温泉,养养身体,接下来去公司,觉得很开心。
“还是有事情做好,很开心的。碰到什么事都想说几句啊。说得太多了,人家不高兴呢。”他笑着说。
 而且听说他每天都少不了吃苹果。“到底是商品啊。我总想着要确定它的味道。”他一直还在考虑工作。
 锻对身体很注意,但这几年体质也出现过问题。因肺气肿住过3次院,动过手术。大约12年前有一次,第二次是6年前,最近几年在2016年(平成28年)春天还动过手术。94岁(2016年)的高龄,手术要全身麻醉,很危险,但他有体力能够承受手术,顺利做完手术恢复了。听手术的主刀医生说:“在我的全身麻醉动手术的病人中,锻先生是年纪最大的。”锻豪爽地笑着说“我的体力还很好,所以全身麻醉手术都挺过来了啊。”由于锻平时注意健康,维持着体力,所以能够接受手术治疗,而且恢复得很好,可以去公司,他在日常中很重视有规律的生活习惯。

(左)锻接受采访
(右)在Kitaeapple公司的用地上

 现在的代表取缔役社长是锻恒雄的长男锻贤次。锻已将全部权力交托给了贤次,谈到自己的想法,他说:“贤次干得很好啊。我真的感到很自豪。我没有对他说这说那,他都是自己想问题,出结果呢。因为我也一直认为自己要走自己的路,走自己认为最正确的路。也许这一点传给了我的儿子啊。”
 而且,第三代的孙子锻政树也作为Kitaeapple公司取缔役,帮助社长开展工作。锻说政树从学生时代开始就经常跟着锻去谈生意,在边上看着他们工作进行学习。并没有强制他这么做,是他自己想跟着去,对政树这种态度,锻眯着眼睛谈了自己的想法:“我觉得靠得住。感到他很有希望啊。”
 锻总是正直地面对自己的相法,怀着信念做生意。这种信念不知不觉中也被第二代、第三代人所继承了。
 在根子上锻是生意人气质,具有先见之明,运好,加上有能力把握好机会,将公司扩大到今天的规模。而且正是他的坚强信念得到了传承,今天他的公司仍旧高居苹果移出业界的首位。似乎还有很大的雄心,生意人的坚定眼光丝毫未见衰减。

一家3代人(锻政树取缔役(左)、锻恒雄会长(中)、锻贤次社长(右))

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2017年(平成29年)2~3月执笔
2017年(平成29年)6月公开

人物简介 : 鍛 恒雄(Tsuneo Kitae)

1922年(大正11年)3月出生于兵库县淡路岛。战后作为生意人开始批发食品原料,后来专门从事苹果收购。1950年(昭和25年),在平贺车站前开出一家苹果专营锻商店,开始创业。经过多次搬迁等,扩大了生意范围,于1980年(昭和55年)将公司名变更为Kitae Apple(缎苹果)株式会社。经营内容为苹果移出和出口业和苹果的邮购业,并努力提高冷藏仓库的技术,着力于公司管理和运营。现在已将代表取缔役社长(总经理)职务让位给长男,自己作为代表取缔役会长(董事长)负责公司经营。

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