介紹蘋果的品種 「紅玉」（KOUGYOKU）
今天為您紹介的是「紅玉」（KOUGYOKU）
紅玉酸味重、是適合拿來做甜點的品種之一。
紅玉（KOUGYOKU）
紅玉是自古就有的品種（非交配種）、早在明治時代、已是青森的七大代表品種之一、縣内許多果農都進行栽培販賣。其後「國光」加入行列、日本蘋果業界也随之進入了「紅玉」「國光」兩大品種的時代。「紅玉」是戰前「美味蘋果」的代名詞、也是近百年來、許多新品種誕生所不得獲缺的母本品種之一。
戰後随著消費者喜好的轉變、微酸高甜度的「元帥」系列品種遂漸取代了「紅玉」的地位。因此「紅玉」的栽培量大減、曽有一段時期幾乎不見其踪影。
「紅玉」之所以再次受到注目、其實是託近年來的甜點熱潮之福。
紅玉果肉細緻、加熱加工、形狀都不容易走様。又比其他品種酸味強、加熱後甜裡帯酸、美味有深度。
最出名的紅玉甜點、因該算是蘋果派囉！
當然、任何品種都能拿來做蘋果派、但使用紅玉製作的蘋果派、還是最美味、也最受歓迎的。
順便為您介紹一道使用冷凍派皮製作的簡易蘋果派。建議您使用「紅玉」（很多日資百貨超市都能買到）做做看。其美味一定譲您心動！
詳細食譜請按此 ⇒ https://icook.tw/recipes/142317
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