りんごのジューシーな食感と濃厚なチョコレートをほろ苦いココアパウダーで包み大人の味に。

材料 （15個分）　１個分の材料費約27円

[材料A] りんごのコンポート

りんご	1/4個
砂糖	10g
蜂蜜	小さじ１
レモン汁	小さじ1

[材料B] チョコレートのガナッシュ（チョコレートクリーム）

製菓用チョコレート	200g
牛乳（生クリーム）	20g（ml）
塩、ココアパウダー	適量

 

作り方

1. [材料A] りんごのコンポートを作ります。
   りんごは皮をむき角切りにし耐熱ボウルに入れ、電子レンジで約4分加熱します。残りの材料を全て混ぜ入れ、さらに電子レンジで約2分加熱します。
   取り出したらキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
2. [材料B] チョコレートのガナッシュを作ります。
   タブレット型はそのままボウルへ入れ、板チョコは細かく刻みボウルに入れます。
3. 熱いお湯を入れたボウルに底をつけて、ゆっくりヘラを動かしながら溶かします。
   この時にお湯が入らないように注意しましょう。
4. 温めた牛乳（または生クリーム）、塩をひとつまみボウルに入れクリーム状になるまで混ぜます。（約10～15分）
5. 出来上がったチョコクリームを型に1/3だけ注ぎ入れます。
   入れにくい場合は絞り袋で絞ると入れやすいです。
6. 水分を拭き取ったりんごを中央にのせ、さらにチョコクリームを上まで入れます。ナイフなどで表面をならし平らにします。
7. 冷蔵庫で約2時間位冷やし固めます。
8. 型から抜きココアパウダーを全体にまぶします。
   数分程、常温に戻しておくと型から外れやすいです。

ワンポイント

• りんごのコンポートは水分をよく拭き取ってからチョコレートに入れます。
• 生クリームの量を増やすと生チョコのような柔らかい感触のチョコレートになります。
• 洋酒やシナモンを加えるとより風味が増します。