韓国には、白菜・大根・キュウリのほかにもいろんな野菜を使ったキムチがあります。これはさまざまな野菜を上手に食べる、良い方法だと思います。 また、野菜のほかにも、りんごやナシなど果物を入れたキムチも珍しくありません。

そこで今日は、りんごをたっぷり入れたカクテキ（大根のキムチ）のレシピをご紹介したいと思います。

準備作業　---キムチヤンニョム（薬味）を作ります---

Ａ．煮干しは頭と内臓を取ります。鍋に煮干し、昆布、ぬるま湯（分量外）1と1/2カップを入れて30分おきます。鍋を中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出してアクを取り、弱火にして10分ほど煮てから、万能こし器でこして煮汁を鍋に戻し入れ、再び弱火にかけます。

Ｂ．器に白玉粉と水（分量外）大さじ3を入れてよく混ぜ合わせ、Ａの煮汁鍋に混ぜながら加えます。弱火のまま木ベらで全体に大きく混ぜながら、乳白色になってややとろみがつくまで煮ます。

Ｃ．ふつふつと煮立ってきたら火を止め、はちみつを入れて混ぜ合わせます。

Ｄ．ボールに中びき粉唐辛子、細びき粉唐辛子を入れて混ぜ合わせ、Ｃも熱いうちに加えます。木ベらで全体を混ぜ合わせ、そのまま30～40分おいて完全に冷まします。

Ｅ．冷ましている間に、りんご、しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろします。あみの塩辛は軽く絞って水気をきり、包丁で粗くたたきます。これらをＤのボールに加えて、白すりごまも加えて混ぜ合わせます。

これで「キムチヤンニョム」の完成！

作り方：

1 　りんごをよく洗い、芯を取り除き、皮つきのまま一口サイズに切ります。

2 　大根はよく洗って薄く皮をむき、2.5cm角に切ります。あさつきは根元を切って長さ3～4cmに切ります。

3 　ボールに大根とりんごを入れて粗塩をふり、ボールを揺すって全体をよく混ぜます。少し水分が出るまで約30分おき、ざるに上げて水けをきります。

4 　3を別のボールに入れて砂糖をふり、ボールを揺すって全体をよく混ぜます。あさつき、キムチヤンニョムを加え、木べらで全体を混ぜ合わせてでき上がり。

※密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間くらいの保存が可能です。

美味しくてヘルシーな「りんごたっぷりカクテキ」ができました。

りんごの皮の赤色が鮮やかで、食欲をそそります。

低カロリーなので、ダイエット中の方にピッタリなおかずとして、

韓国では大変女性に人気があります。

大根を入れない、りんごだけのカクテキもあるようです。

ちなみに、キムチヤンニョムを作る時間がなければ、市販のキムチの素でも美味しくできますよ。

甘酸っぱくてピリ辛の「りんごたっぷりカクテキ」を一度作ってみませんか？