「青森蘋果」優質的秘密

❶樹枝修剪［1～3月份］

日本青森的「樹枝修剪」技術、是不同於海外各國的。有人説「蘋果的好壊、其中７成決定在樹枝的修剪上」。可見修剪技術是栽培蘋果過程當中的一個極為重要的歩驟。
蘋果樹和人一様是有性格的。在修剪之前須看準毎棵樹的個性並設法幫助它充分發展。在修剪樹枝的同時、必須想像將來的樹形、花費許多時間來排列整理樹枝、一邊細心的剪掉一些會影響樹木發展的枝葉、使陽光能夠不分裡外的充分照射到整棵樹、來帯給蘋果足夠的養分。
話説「修剪蘋果樹、不過千棵不出師」。可見「樹枝修剪」技術是多麽的不簡單。
日本名勝之一「弘前公園」的櫻花、被讚賞為全日本最美麗的。因為毎一叢花朶的量都比其他縣市的櫻花多很多。其實、櫻花和蘋果同様是薔薇科、弘前公園的櫻花也是應用著蘋果的修剪技術來維持其美観的。

❷挑選花、手工授粉［5月份］

「挑選花」指的是、在蘋果花還未開或剛開的時期、看準了所謂的「中心花」将之留下、並把周囲的小花都摘掉。越早摘掉多餘的花越能減少樹木中儲存的養分流失、可提高蘋果的品質。
「手工授粉」是以手工、将一朶々的蘋果花沾上花粉。現在也有使用蜜蜂傳播花粉的方式、與手工方式並存。無論如何、為確保蘋果的収穫量、手工授粉是不可或缺的歩驟。

❸選留果實［6～7月份］

「選留果實」指的是、本來１叢花群會開５、６朶花結成幼果、但５、６個果實互相爭奪養分的結果、反而會使的毎個果實都萎縮、長不大。所以農夫們只把中心部分的「核心幼果」留下、將其餘幼果都摘掉。
這是第一次的選留果實、又稱為「精一選果」。
通過「精一選果」的幼果還要經過再一次的篩選。從3～5顆「核心幼果」當中選出１顆長在又粗又長的樹枝上的果實留下、其餘的都摘除。這叫作「最終精選」。只有通過最後考験脱穎而出的蘋果才會被栽培長大、送到消費者的餐桌上。

❹装袋子［6～7月份］

「装袋子」是為防止蘋果受到病虫害及提昇色彩和儲蔵性、而將篩選過後的蘋果一個々的装上袋子。我們稱之為「有袋栽培」。
使用有袋栽培方式的品種、包括了「富士」、「喬納金」、「陸奥」、「金星」等々。

❺剥袋子［9～10月份］

「剥袋子」是將装在蘋果上的袋子剥掉、譲陽光照射果實、使其充分呈現美麗色彩。剥袋的時期很重要。若是時機不對、氣温太高或日光太強、果實會被焼壊並失去商品價値。【剥袋子】是需要豐富經験又相當費精神的工作。

❻撐支柱［8～10月份］

「撐支柱」指的是、蘋果長大加重後、用支柱支撐樹枝以防樹枝無法支撐全體重量而被折斷的一個工程。還有一點就是、在青森縣裡蘋果産量最大的弘前市因位於北緯40度36之處、陽光照射的角度四季不同。因此農夫們移動支柱來微調角度、譲毎一顆蘋果無論是夏天還是秋天、都能充分的照射到陽光。

❼撿葉子［8～10月份］

「撿葉子」是為使蘋果毎個角度都能充分照射到陽光、而將妨礙日光照射的葉子摘除、讓蘋果顯露均匀美麗色彩。但樹葉的量除了影響蘋果的色彩、也左右到甜度。葉子太少的話光合作用不足、養分供應不夠。所以葉子必須撿掉多少、真是一門很大的学問。

❽舗上反光毯［8～10月份］

舗上「反光毯」是為了反射陽光、讓原本很難被日光照到的蘋果底部也和其他部分一様的煥發出美麗色彩。反光毯還有一個好處就是、它可以防止地面的温度昇高、讓蘋果樹感受到秋天的到來、加緊腳歩染紅果實以備収成。

❾轉動果實［9～11月份］

「轉動果實」是栽培蘋果過程裡、最後的細部修繕手續。蘋果只有被陽光照射到的部分才會呈現鮮紅色彩、所以農夫們必須小心意意的把果実轉動、譲躱藏在枝葉背後的部分也能照射到陽光、使蘋果整個紅通通的。如此細心呵護的毎一個歩驟、都是為了培養出最高品質的「青森蘋果」來提供給消費者們。