材料
| りんご（角切り） | 1/4個（50g） |
| アボカド（角切り） | 1/2個（50g） |
| ツナ | 1/2缶 |
| 〈A〉 | |
|---|---|
| じゃがいも（角切り） | 3個（300g） |
| 塩糀 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| 〈B〉 | |
|---|---|
| たまねぎ（みじんぎり） | 1/6個（30g） |
| りんご酢 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/4 |
| ブラックペッパー | ふたつまみ |
| 〈飾り〉 | |
|---|---|
| パセリ（みじんぎり） | 適量 |
| 白ごま | 適量 |
| 半熟ゆでたまご | 適量 |
作り方
- 鍋に〈A〉の酒を入れた後にじゃがいも、その上に塩糀を入れ、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで弱火で蒸し煮をする。
- 小さい容器に〈B〉を入れて合わせておく。
- ①のじゃがいもを潰し、②を入れ、水分を飛ばしながら混ぜ合わせる。
- 火を止めて、りんご、アボカド、ツナを入れて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、パセリ、白ごまをふりかけ、最後にゆでたまごをテッペンに乗せて切り込みを入れ、卵黄が見えるように盛り付ける。
以前は全く料理ができなかったが、子供のアトピーがきっかけで料理を始める。
食事を変えたことで子供のアトピーが良くなり、自身の心の安定や肌荒れも改善。
発酵や米粉、望診法などを学び、2019年2月、「人生が変わる料理教室」発酵料理教室Aya Life Beauty Kitchenをスタート。
今は全国から受講者が来る予約の取れない料理教室に成長。
2020年9月、一般社団法人発酵美人協会設立。「食べることを大切にすることは、自分自身を大切にすること」を理念に掲げ、心を込めて料理を作るための在り方を大切にする。
自己肯定感が格段にアップする「美しい盛り付け方法」で食卓を彩り、料理から豊かで幸せな毎日を提案。お食事が変われば、人生が変わる。お食事を大切にしながら毎日の幸せを作っていく方法を伝えている。
【保有資格】発酵美人インストラクター、唎酒師、上級麹士、望診法指導士、1級出汁ソムリエ、1級カラーコーディネーター