材料（4人分）
| りんご（輪切りで4枚） | 1個 |
| 塩麹 | 小さじ4 |
| 白身魚 | 4切れ |
| 米粉 ※小麦粉でもOK | 大さじ2 |
| にんにく（すりおろす） | ひとかけ（10g） |
| 塩こしょう | 少々 |
| オリーブ油 ※バターでもOK | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 20ml |
| 〈飾り〉 | |
|---|---|
| パセリ（粗くみじん切り） | 適量 |
| お好きなナッツ（粗くみじん切り） | 15g |
| ピンクペッパー | 適量 |
作り方
- ボウルにバルサミコ酢を入れ、30分ほど湯煎しながら水分を蒸発させ、とろみ感を出す。
- りんごは型抜きなどで真ん中をくり抜き、塩麹を1枚につき小さじ1の分量を両面に塗る。
- 白身魚に両面塩こしょうをして、5分ほど置く。軽くペーパータオルで水気をふきとったらにんにくを塗り、さらに米粉を全体にまぶす。
- フライパンにオリーブ油をひいて中火にかけ、りんごをこんがりと両面焼いてバットに取り出す。
- 一度さっとフライパンを拭き、オリーブ油をひいて中火にかけ、白身魚を皮から焼く。火をやや弱火に落としながら両面焼く。
※くっつきそうならオーブンシートを敷いて焼く。 - 器に盛り付ける。りんごの上に白身魚をのせ、バルサミコソースをかけ、パセリ、ナッツ、ピンクペッパーで彩る。
以前は全く料理ができなかったが、子供のアトピーがきっかけで料理を始める。
食事を変えたことで子供のアトピーが良くなり、自身の心の安定や肌荒れも改善。
発酵や米粉、望診法などを学び、2019年2月、「人生が変わる料理教室」発酵料理教室Aya Life Beauty Kitchenをスタート。
今は全国から受講者が来る予約の取れない料理教室に成長。
2020年9月、一般社団法人発酵美人協会設立。「食べることを大切にすることは、自分自身を大切にすること」を理念に掲げ、心を込めて料理を作るための在り方を大切にする。
自己肯定感が格段にアップする「美しい盛り付け方法」で食卓を彩り、料理から豊かで幸せな毎日を提案。お食事が変われば、人生が変わる。お食事を大切にしながら毎日の幸せを作っていく方法を伝えている。
【保有資格】発酵美人インストラクター、唎酒師、上級麹士、望診法指導士、1級出汁ソムリエ、1級カラーコーディネーター